Derbarê xwarinê de, mirov her tim di dilê xwe de lerizîneke destpêkê dihêlin. Her tehmek xwedî giyanek taybet e, û di nav hemû malzemeyên sade de, sîr wekî giyanek bêdeng û negotî derdikeve pêş ku gelek xwarinên li çaraliyê cîhanê sînger dike. Em gelek caran nermiya goşt, tezetiya xwarinên deryayî, an jî şîrîniya sebzeyên demsalî pesnê xwe didin, lê em bi hêsanî hêza nedîtî ya ku van hemû tehman bi hev re dike yek - sîr - ji nedîtî ve tên.
Sîr giyanê veşartî yê hema bêje hemû xwarinên xweş e. Sîra teze tama tûj û tûj dide, di heman demê de...perçeyên sîr ên bêavpiştî zuwakirina nerm esansa sîr kilît dike. Bi tama xwe kom bûne û hilanîna wan hêsan e, ev perçeyên sîr kûrahiya aromatîk a resen bêyî tûjiya xav a dijwar diparêzin, û ev yek wan dike xezîneyek bêdem di metbexên cîhanê de.
Ew giyanê şorbeyên xweş e. Çimdik perçeyên sîrê yên bêav di ava kelandî de hêdî hêdî dihelin, germahiyek nerm berdidin ku şîrîniya goşt û tezetiya sebzeyan bi hev ve girêdide. Ew her wiha pişta xwarinên tirş ên qirçik e, ku di çend saniyan de umami ya sebze û xwarinên deryayî şiyar dike. Heta xwarinên sade jî - gwîzên biraştî, çîpsên qirçik û sosên marînekirî - bi rijandina sivik a van perçeyên zêrîn kûrahiyek qat qat digirin.
Dema ku em behsa sîr dikin, em ne tenê behsa biharateke hevpar dikin. Em behsa sêrbaziya nazik a xwarinçêkirinê dikin ku malzemeyên bêtam û sade vediguherîne şahiyên germ û rehet. Berevajî sîra teze ku bikaranîna di wextê xwe de dixwaze, perçeyên sîrê yên zuwakirî bi rêya zuwabûnê bîhna bêdem diparêzin, û dihêlin ku giyanê sîr di nav herêm û demsalan de bigere. Ji bo mirovên mijûl ên modern ên ku li dû jiyanek bilez in, ev perçe gihîştina bêwestan a tama rastîn û malê bêyî amadekariyek tevlihev pêşkêş dikin.
Tamkirina xwarina ku bi sîr hatiye destdan, hembêzkirina rehetiya herî rastîn a jiyanê ye ku di rojên asayî de veşartî ye. Ew bîhnek zêde nîşan nade, lê germahiyek domdar û dilniya dide. Ev giyanek bîhnxweş û dilnizm e ku di nav perçeyên sîr ên zuwa de tê temsîl kirin ku bêwateyiya jiyanê dipêçe û di nav qerebalixiyê de şîfaya herî nerm û gihîştî dide xwaringehên nûjen.
Dema şandinê: Tîrmeh-06-2026